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绿豆的化学与利用
被引：11
作者：
佘纲哲
金霞
机构：
[1] 汕头大学应用生物系
[2] 广州南方面粉厂
来源：
关键词：
绿豆;
化学组成;
利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
绿豆的蛋白质含量高达23％～33％,淀粉含量51.9％～53.7％,可做粮食,饲料、蔬菜和医药、食品等工业原料。本文较系统地介绍绿豆的化学组成和利用研究的进展,以供有关部门参考。
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