微生物防腐剂在食品工业中应用现状及发展前景

被引：18

作者：

丁立孝

何国庆

孔青

王世清

机构：

[1] 浙江大学食品科学与营养系

[2] 莱阳农学院食品系

来源：

粮油加工与食品机械 | 2002年 / 11期

关键词：

食品工业; 微生物; 防腐剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;展现出了微生物防腐剂在食品工业的应用前景

引用

页码：29 / 32

页数：4

共 8 条

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