半野生大豆7S贮藏蛋白的提取及某些特性的研究

我们采用Thanh的方法获得了中国半野生大豆（Glycine gracilis）和栽培大豆（Glycine max.）“早熟二号”7s贮藏蛋白（Conglycinin）。测定了它的三个主要亚基分子量,它们是:α′:81000,α177000,β:57000道尔顿。比较了半野生种和栽培种7s蛋白的氨基酸组成,发现半野生种的蛋氨酸含量比栽培种高出两倍多。同时,研究了7s蛋白在种子中积累的过程,半野生种7s蛋白从种子单粒重（鲜重）为23.3mg时开始出现,以后逐渐增加,至86.9mg时趋于稳定。栽培种从种子单粒重（鲜重）为32.2mg时开始出现,以后逐渐增加,至170.9mg时趋于稳定。