油脂氧化安定性几种分析方法的比较

被引：10

作者：

李久盛

王大璞

杜上鉴

机构：

[1] 交通大学化学化工学院!上海

来源：

分析测试学报 | 1999年 / 05期

关键词：

氧化安定性; 诱导期; 电导率; 油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ64 [油脂和蜡的化学加工工业、肥皂工业];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

主要论述碘值法、过氧化值法、折光率法、电导率法等几种油脂氧化安定性的分析方法在85℃下不同的效果 ,以及电导率法在75℃至120℃的效果。结果表明85℃时的碘值变化不规则 ,过氧化值变化幅度非常小,折光率基本不变 ,而电导率则有一个规律性的明显突变 ,这代表了油脂氧化诱导期的结束 ;进一步对电导率法进行一系列的温度试验,证明当氧化温度不高于90℃时,电导率会产生突变点。若氧化温度高于90℃则电导率无突变 ,且油脂短时间内会有聚合物生成 ,所以,电导率法适用的温度范围是低于90℃。

引用

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