粮食仓储行业HACCP研究应用

被引：8

作者：

严晓平 ^{[1
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周浩 ^{[1
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兰盛斌 ^{[1
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黎万武 ^{[1
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杨龙德 ^{[2
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杨自力 ^{[2
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蒋天科 ^{[2
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熊泽斌 ^{[2
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机构：

[1] 国家粮食局成都粮食储藏科学研究所

[2] 重庆铜梁国家粮食储备库

来源：

粮食储藏 | 2006年 / 06期

关键词：

HACCP; 粮食储藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S379 [贮藏];

学科分类号：

摘要：

我国是一个人口大国,而粮食是我国人民的主食,也是食品加工的重要原料,其储藏质量安全是食物营养链安全必不可少的一环。随着人民生活质量的提高,粮食的质量品质和食品安全等问题也逐步成为人民关注的焦点。随着四项储粮新技术在我国仓储行业的推广应用,我国的粮食储藏技术也上了一个新的台阶。然而,对于粮食的危害分析与质量控制却相对薄弱,缺乏对相应的关键控制点的研究,不能适应现代储粮技术与食物营养安全的可持续发展。为此,有必要在基于现代储粮技术与食物安全相结合的基础上,引入HACCP体系,对粮食在收获后的每一环节(入仓、储藏、出仓)进行全程危害分析与质量监控,建立一整套适用于我国粮食储藏环节的质量安全控制管理体系。

引用

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