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葡萄酒蛋白质病害的产生与防治
被引：3
作者：
丁正国
机构：
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
葡萄酒蛋白质病害的产生与防治丁正国食品工业，１９９５（２）：３４～３５葡萄酒发生病害的种类较多，所形成浑浊沉淀的成分复杂，须经鉴定是否蛋白质引起的病害。将沉淀物用显微镜检查，蛋白质沉淀物必须是无定形体，周边不整齐，不是结晶状态也不是有机组织。或将酒样...
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