五香酱牛肉加工工艺

被引：3

作者：

张航

李海宾

刘尔卓

任发政

机构：

[1] 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

关键词：

盐水注射机; 营养价值; 营养质量; 原料肉; 真空包装机; 肉类; 牛肉; 煮制; 食品加工设备; 杀菌锅;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.52 [];

学科分类号：

摘要：

<正>酱卤肉制品是原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成的。酱卤制品是我国传统饮食文化的精品,具有悠久的历史,深受广大消费者喜爱。牛肉的营养价值高,古有"牛肉补气,功同黄芪"之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、

引用

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