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- [1] 常见与常用真菌[M]. - 科学出版社 , 中国科学院微生物研究所《常见与常用真菌》编写组 编, 1973
从酱菜中分离出一株耐盐产酯酵母
被引：5
作者：
施安辉
机构：
[1] 山东大学微生物学系
来源：
关键词：
产酯酵母;
代谢产物;
生香酵母;
酒母;
代谢物;
蔬菜加工食品;
酱菜;
麦芽汁培养基;
耐盐;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>耐盐产酯酵母主要存在于酱菜、酱类、酱油、蜜饯和一些高糖分的水果中。它们的存在对于以上这些食品的风味起了一定的作用。因此,从这些酿造食品的有关工艺过程和产品中,有针对性地取样,就有可能筛选
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