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啤酒生产条件对高级醇形成的影响因素
被引：8
作者：
廖加宁
唐颖
张国权
机构：
[1] 珠江啤酒集团有限公司技术中心
来源：
关键词：
高级醇;
啤酒酵母;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.5 [啤酒];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
本文通过对啤酒酿造过程中不同的工艺条件的发酵试验和数据分析,初步得出了它们影响高级醇含量的主要因素,为啤酒厂控制高级醇含量,提供了参考措施。
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页数：3
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