乳制品蛋白质测定原理的简述及注意问题

被引:3
作者
李玉贤,张天舒
机构
[1] 黑龙江省乳品工业技术开发中心
关键词
乳品工业; 技术开发中心; 黑龙江省; 食品工业; 蛋白质测定; 乳制品; 奶制品; 食品;
D O I
暂无
中图分类号
TS252.1 [基础科学];
学科分类号
083203 ;
摘要
乳制品蛋白质测定原理的简述及注意问题李玉贤,张天舒(黑龙江省乳品工业技术开发中心)GB5413-85中所规定的凯氏法测定乳品中的蛋白质方法,是一个经典方法。蛋白质是牛乳中的一个重要组成部分,准确测定蛋白质的含量对研究新产品的配方,提供产品的营养构成和...
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