未找到相关数据
广式腊味浅谈
被引：10
作者：
刘永强
机构：
[1] 广州皇上皇肉食制品厂
来源：
关键词：
广式腊肠;
工艺特点;
质量要求;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
简叙了广式腊味肉制品的风味特点及加工程序。以广式腊肠为例提出了对原料肉的要求,工艺流程、工艺特点的掌握,加工过程应严格遵守操作规程,才能加工出高质量的广式腊肠。
引用
收藏
页码：12 / 14
页数：3
相关论文