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蛋白水解物的生产与应用
被引：18
作者：
汪秋安
机构：
[1] 湖南大学化学化工学院
来源：
关键词：
水解植物蛋白,风味料,生产,应用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.04.032
中图分类号：
TS201.21,TQ936.1 [];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
介绍了水解植物蛋白的生产方法及其蛋白水解物在食品风味剂和保健营养食品中的应用
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页码：68 / 69
页数：2
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