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乳品工业手册.[M].韩光烈等编写;金世琳主编;.轻工业出版社.1987,
冰淇淋膨胀率的测定方法
被引：2
作者：
陈运中
机构：
来源：
关键词：
冰淇淋膨胀率，快速测定法，标准测定法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS277 [冷冻饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文论述了测定冰淇淋膨胀率的必要性，并介绍了其标准测定方法和快速测定方法。
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页数：4
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