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荞麦方便面的研制
被引：4
作者：
吴素萍
李海峰
葛志军
机构：
[1] 宁夏农学院食品系!永宁
来源：
关键词：
方便面;
荞麦;
加工工艺;
功能性食品;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.029
中图分类号：
TS217 [方便食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件 ,同时介绍了荞麦的营养价值和功能性食疗作用
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