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动物性食物中总胆固醇含量的测定
被引：5
作者：
机构：
[1] 中国医学科学院卫生研究所食品卫生研究室营养组
来源：
关键词：
食物;
胆固醉;
显色剂;
染色助剂;
胆固醇含量;
胆固醇测定;
动物性;
D O I：
10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1977.04.002
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
已往资料中已有很多关于测定血清胆固醇含量方法的报导,一般多采用Zlatkis等人的三氯化铁-冰乙酸-硫酸试剂为显色剂。此反应较Lieberman与Burchard的反应稳定灵敏,且方法简单准确,故很多作者,如Mann,Leffler等人,Tu等人在测定血清与食物中胆固醇含量时皆用此显色剂。但Zlatkis等人的FeCl-HAC-HSO试剂在反应中释放出HCl,易产生气泡和影响反应温度,并且由于FeCl在空气中易潮解,给操作带来一定的困难,因此,Par-
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页数：11
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