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柿科植物叶对亚硝胺体内外合成的阻断作用
被引：7
作者：
吴永宁
王淮洲
唐竟
机构：
[1] 中国预防医学科学院卫生研究所营养及食品卫生研究室
[2] 山西省商业科学研究所
来源：
关键词：
柿科;
阻断作用;
亚硝化反应;
阻断能力;
植物叶;
亚硝基化合物;
体内外;
D O I：
10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1986.05.008
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文研究了柿科植物叶对N-亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外合成的阻断作用,从而得出如下结论:每天饮用5～10g多维茶就可阻断人体内源性亚硝基化合物的合成。对N-亚硝化反应起阻断作用的主要成分为还原型抗坏血酸,此外多酚类或其它成分也可能在其中起部分作用。
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