巴西蘑菇抑菌作用的初步研究

被引：22

作者：

叶竹秋

林跃鑫

不详

机构：

[1] 不详

[2] 福建师范大学生物工程学院! 福州

[3] 不详

[4] 不详

来源：

食品科学 | 2001年 / 04期

关键词：

巴西蘑菇; 抑菌; 最低抑菌浓度(MIC);

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

采用水提，醇提 2种不同方法，提取巴西蘑菇子实体中的抗菌有效成分。测定了 2种提取物对 8种食品腐败菌的最低抑菌浓度（ MIC）。结果表明， 1、水提液的 MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌均为 1.25％；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为 2.5％；面包酵母、黑曲霉为 5％。 2、醇提物的 MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌、桔青霉和黑曲霉均为 1.25％；变形杆菌为 2.5％；大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为 5％。

引用

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