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醋酸杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因克隆、表达及在啤酒发酵中的作用
被引：3
作者：
尹东
卢大宁
曾庆华
黄百渠
李彦舫
机构：
[1] 东北师范大学遗传与细胞研究所,中国人民解放军农牧大学
来源：
关键词：
醋酸杆菌，α－乙酰乳酸脱羧酶（α－ALDC），基因克隆，表达，双乙酰;
D O I：
10.13865/j.cnki.cjbmb.1999.01.006
中图分类号：
Q785 [转化及克隆];
学科分类号：
摘要：
根据α－乙酰乳酸脱羧酶（α－ａｃｅｔｏｌａｃｔａｔｅｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ，α－ＡＬＤＣ）基因的碱基序列，用ＰＣＲ方法从醋酸杆菌（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒａｃｅｔｉ）中克隆出了０．９９ｋｂ的ＤＮＡ片段，经ＤＮＡ测序后证明该片段是α－乙酰乳酸脱羧酶基因．将该基因重组到质粒ｐＢＶ２２０中，转化大肠杆菌，筛选获得具有α－ＡＬＤＣ活性的重组子菌株．酶活检测表明，重组子细胞表达的α－ＡＬＤＣ活性是供体菌的１１００倍．将得到的α－ＡＬＤＣ粗提后用于啤酒发酵试验，降低了啤酒中双乙酰的含量
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