食品干燥新技术的研究进展

被引:29
作者
张慜 [1 ]
张鹏 [2 ]
机构
[1] 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室
[2] 江南大学食品学院
关键词
食品干燥; 新技术; 研究进展;
D O I
暂无
中图分类号
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号
083201 ;
摘要
阐述了各种干燥方法的技术特点,介绍了微波干燥、红外线辐射干燥、冲击干燥、渗透干燥、卤素干燥、流化床干燥以及冷冻干燥在国内外的研究和应用现状,以及这些技术在食品干燥加工中存在的问题和应用前景。
引用
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页数:5
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共 1 条
[1]  
Design of Freeze-Drying Processes for Pharmaceuticals: Practical Advice[J] . Xiaolin (Charlie) Tang,Michael J. Pikal.Pharmaceutical Research . 2004 (2)