我国大豆营养及饮料的开发

被引：2

作者：

商训生，邢跃檩

机构：

[1] 河北农业大学食品系

来源：

关键词：

大豆; 大豆营养; 豆腥味; 脂肪氧化酶; 饮料; 蛋白质变性; 变性(病理); 动物性食品; 胰蛋白酶抑制物; 大豆蛋白; 酶的活性; 孝文帝; 河北农业大学; 开发商;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

我国大豆营养及饮料的开发商训生，邢跃檩（河北农业大学食品系，保定０７１００１）我国是大豆的故乡，已有５０００多年栽培历史．据史册记载，在公元前２００年前西汉孝文帝时代由淮甫王刘安发明了豆腐．两千多年来，豆腐和豆浆已普及到我国所有的城市和乡镇，成为人们...

引用

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