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天然调味料的开发与应用
被引：12
作者：
李勇
机构：
[1] 彭城大学食工系徐州
来源：
关键词：
天然调味料;
开发;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
介绍了天然调味料的历史,简述了国内外新型调味料的制造方法,以及典型产品的营养成分,风味物质和含量;并对调味料在家庭烹饪和食品工业中的应用情况作了介绍。
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