准球形葡萄预冷时间的研究

被引：24

作者：

杨昭

刘斌

谭晶莹

李喜宏

机构：

[1] 天津大学热能研究所

[2] 天津市国家农产品保鲜工程技术研究中心

来源：

制冷学报 | 2003年 / 03期

关键词：

园艺学; 预冷; 传热分析; 果蔬;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

果蔬预冷是冷藏链中一个重要环节 ,适当的预冷时间能保证果蔬质量。通过对巨峰葡萄在预冷时的传热分析 ,建立了集总参数法模型来估算葡萄中心温度达到冷库温度时所需要的时间 ,并通过实验进行了验证。结果表明当冷库内空气流速达到一定时 (大于 1.1m s) ,采用定性尺寸R ,集总参数法能够很好地估算葡萄预冷时间 ,为农业生产中形状类似于葡萄的果蔬预冷时间提供了依据

引用

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