膳食中微量元素铁、锌、铜吸收利用的相互影响

被引：9

作者：

刘丽娟

刘冬生

机构：

[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所

来源：

国外医学(卫生学分册) | 1990年 / 01期

关键词：

膳食; 抑制作用; 相互影响; 基因互作; 血红素铁; 吸收利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 铁、锌、铜是人体内十分重要的三种必需微量元素,具有重要的生理功能。尽管目前已有些强化铁、锌食品出售,但缺铁性贫血及缺锌症状仍普遍存在。据调查,我国学龄前儿童缺铁性贫血患病率平均为16.4%,其中6个月至2岁平均为25.4%。以发锌来评价儿童的营养状况时。发现发锌低于正常者达30%。其原因主要是膳食摄入量不足;还可能是摄入后吸收利用较差,特别是在有些强化食品内强化某一种单一营养素而忽略了营养素间的相互作用,致使因某一营养素过高,而使其它营养素的吸收利用降低。因此,了解这些元素间的相互作用对儿童强化食品的研制及预防

引用

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