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成冰核细菌的生物学及生物技术开发
被引：4
作者：
任修海
机构：
[1] 上海科技大学生物工程系
来源：
关键词：
成冰核;
丁香假单胞菌;
霜冻;
冰核蛋白;
冰核活性;
冰核细菌;
D O I：
10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.1993.06.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 某些需氧的革兰氏阴性菌具有强烈的成冰核作用。这种作用是由单个基因的蛋白质产物决定的。成冰核细菌可用于食品冷冻、检疫、制雪等,并可替代人工降雨中所使用的碘化银。一、成冰核现象将冰和纯水在0℃混合,若该系统既不失热也不增热,系统中的冰和水将平衡存在。失热将使水转化为冰,整个系统最终会全部变成固态,而温度仍将维持在0℃(或非常接近0℃)。然而,如果在最初系统中只有水而无冰,则固化过程将大不相同:必须将系统冷却至一个显著低于冰点温度即超冷点时,才能
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