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蛋白酶对曲霉原生质体稳定性、再生及融合的影响
被引：7
作者：
王建华
赵学慧
机构：
[1] 华中农业大学食科系
来源：
关键词：
曲霉；蛋白酶；原生质体；再生；融合;
D O I：
10.13300/j.cnki.hnlkxb.1997.05.012
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
４种蛋白酶对黑曲霉、米曲霉原生质体稳定性、再生及融合的研究结果表明：蛋白酶用于原生质体灭活前或后保温均显著降低原生质体数量、同时提高原生质体再生率及灭活原生质体融合指数。蛋白酶安全、无毒可以替代常规促融合剂聚乙二醇
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