脱乙酰基对天然魔芋葡甘聚糖分子形貌的影响

被引：24

作者：

李斌

谢笔钧

机构：

[1] 华中农业大学食品科技系天然产物研究室

[2] 华中农业大学食品科技系天然产物研究室湖北武汉

[3] 湖北武汉

来源：

功能高分子学报 | 2002年 / 04期

关键词：

原子力显微镜; 魔芋葡甘聚糖; 分子形貌;

D O I：

10.14133/j.cnki.1008-9357.2002.04.014

中图分类号：

O636 [天然高分子化合物（高聚物）];

学科分类号：

070305 ; 080501 ; 081704 ;

摘要：

通过原子力显微镜直接观察魔芋葡甘聚糖(KGM)分子的三维结构形貌,KGM水溶液铺展在经Ca2+处理的云母片上,干燥固定后,可获得稳定、重复的图像。实验结果表明:稀溶液中KGM分子具有伸展的螺旋链状结构,单股的长度达200～400nm,厚度为1.0nm,宽度为35.0～35.2nm;脱乙酰后分子链卷曲成直径约40～50nm、厚3.5～5.0nm的弹性圆台状。

引用

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