荔枝果皮褐变过程中花色素苷含量的变化及测定

被引：58

作者：

张昭其

庞学群

段学武

季作梁

机构：

[1] 华南农业大学园艺学院

[2] 华南农业大学生命科学学院

来源：

华南农业大学学报 | 2002年 / 01期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

荔枝; 花色素苷; 果皮褐变; 花色素苷含量测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.1 [荔枝];

学科分类号：

摘要：

对荔枝果皮花色素苷含量与果皮褐变的关系进行了研究 ,详细比较了荔枝上两种花色素苷的测定方法 ,结果表明 :随着采后荔枝果皮褐变指数的升高 ,果皮花色素苷含量显著下降 ,两者呈现很好的负相关 .盐酸甲醇法测定褐变荔枝果皮的花色素苷含量时存在较大的干扰 ,主要原因是盐酸甲醇将不溶于水的褐色物质也提取了出来 ,褐色物质的盐酸甲醇溶液在 5 30nm处有较强烈的光吸收 ,干扰了花色素苷的测定结果

引用

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