冬枣不同采收成熟度对贮藏品质的影响

被引：12

作者：

孙蕾

王太明

刘元铅

杜华兵

王开芳

曲永贇

刘翠兰

机构：

[1] 山东省林科院经济林所

[2] 山东省林科院经济林所山东济南

[3] 山东济南

来源：

关键词：

冬枣; 成熟度; 贮藏保鲜; 品质;

D O I：

10.14067/j.cnki.1003-8981.2004.02.010

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过对不同成熟度冬枣进行贮藏保鲜试验,确定了最适宜冬枣贮藏的采收成熟度为初红成熟度。该成熟度冬枣贮藏65d,好果率高达97.8%,可溶性固性物含量增加10.8%,硬度降低13.2%,Vc含量增加0.2%,可滴定酸仅降低4.5%。

引用

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