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变性淀粉在食品工业中的应用
被引：21
作者：
白速逸
吴素芬
张香香
王文香
王树林
王立巧
机构：
[1] 华北制药康欣有限公司
来源：
关键词：
变性淀粉;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
介绍了变性淀粉在食品工业诸如面制品、焙烤食品、甜品、冷冻食品、冷饮、调味品、馅料和糖果中的应用。
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页数：3
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