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油脂与健康
被引：1
作者：
瞿执谦
机构：
[1] 天津商学院食品工程系
来源：
关键词：
不饱和脂肪;
饮食习惯;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
<正> 一、何谓油脂 油脂是人类膳食中重要的营养素之一,也是身体主要的能量来源。不当的摄食可能造成癌症、心血管等慢性疾病的威胁。一般所说的油脂主要是指脂质中最多的三甘油脂(即中性脂肪)——是由一个分子的甘油
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