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棉子酱油中游离棉酚测定方法的探讨
被引：9
作者：
许元杰
焦淑婷
马宁宁
机构：
[1] 河北邯郸市卫生防疫站
来源：
关键词：
游离棉酚;
酱油;
发酵食品;
丙酮溶液;
棉子;
测定方法;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 目前棉子酱油中棉酚的测定方法还未见报导。由于我市酱菜厂用棉子饼代替豆饼制作酱油新产品的研制,我们对这种酱油中的棉酚测定方法进行了探讨。对紫外分光法、苯胺法进行了大量实验,甩紫外分光法测定,由于酱油中干扰物较多,直接测定有困难。苯胺法是测定酱油中棉酚的特异方法,准确度高,重现性好。 棉饼因含有棉酚而且具有毒牲。棉酚分为游离棉酚和结合棉酚两种。一般认为:游离棉
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