膳食纤维的特性及制备

被引：9

作者：

刘树兴

机构：

来源：

西北轻工业学院学报 | 1996年 / 02期

关键词：

膳食纤维，特性，制备;

D O I：

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中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

摘要：

功能食品是２１世纪食品工业的发展方向，膳食纤维作为功能食品的基料已引起人们的重视，本文论述了膳食纤维的理化特性、生理功能特性及制备方法。

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页码：108 / 111

页数：4

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