景芝白乾酒的典型性——“芝麻香”研究工作的回顾与展望

被引：11

作者：

王海平

于振法

机构：

[1] 山东景芝酒厂

来源：

关键词：

景芝; 香味成分; 酱香型酒; 微生物; 组份; 芝麻香; 白酒香型;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 八十年代,随着国民经济的迅速发展,白酒业投入了很大的力量发展生产,提高质量,开发新产品,研究新香型,出现了欣欣向荣的新局面。芝麻香型白酒的研究引起了广泛的重视,取得了很大的进展。时至今日,由于轻工部食品发酵研究所以胡国栋高级工程师为首的课题组在分析技术上的突破,

引用

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