北京油鸡生长发育、屠宰性能及肉品质研究

以北京油鸡为实验材料，以本地地方黄鸡为对照，研究结果表明，北京油鸡4、8周龄生长速度与地方黄鸡无显著差异，12周龄生长速度显著慢于地方黄鸡，但屠宰率与地方黄鸡一致，而在肉品质（肉色、嫩度等）方面都优于地方黄鸡，尤其是嫩度指标具有显著性差异。