温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用

被引：8

作者：

朱英莲 ^{[1
]}

李远钊 ^{[2
]}

张培正 ^{[3
]}

周广文 ^{[3
]}

田霞 ^{[4
]}

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学与工程学院

[2] 山东省烟台出入境检验检疫局

[3] 云南农业大学食品科技学院

[4] 山东农业大学食品科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 03期

关键词：

大肠杆菌O157:H7; 预测模型; 温度; 控制措施;

D O I：

暂无

中图分类号：

R378 [病原细菌];

学科分类号：

100103 ; 100705 ;

摘要：

大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌。本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件。建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型。以模型为依据,提出了出口分割鸡肉中控制大肠杆菌O157:H7的措施。

引用

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