几种非传统食用油脂甘三酯结构的研究

被引：1

作者：

韩国麒

徐学兵

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系

来源：

郑州粮食学院学报 | 1987年 / 03期

关键词：

甘三酯结构; 胰脂酶; 银化; 随机;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1987.03.001

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

红花油、党参籽油、橄榄油、卡诺拉油和羊脂等五种油脂在我国的习俗上还很少作为食用,了解不多.对其进行甘三酯结构的研究将有助对该油脂等的充分利用.本文采用胰脂酶水解方法,以1,3—随机—2—随机分布假说计算其甘三酯组份,并以银离子薄层色谱法（俗称Ag+—TLC）分离的情况作进一步验证,研究结果表明两者有较好的一致性.

引用

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