β-呋喃果糖苷酶的抑制及其在低聚果糖生产中的应用

被引：8

作者：

苏加坤 ^{[1
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王机 ^{[1
]}

姚评佳 ^{[2
]}

梁锦添 ^{[2
]}

魏远安 ^{[2
]}

机构：

[1] 广西大学化学化工学院

[2] 广西大学生命科学与技术学院

来源：

化学与生物工程 | 2007年 / 05期

关键词：

低聚果糖; 抑制剂; β-果糖基转移酶; β-呋喃果糖苷酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

研究了复合抑制剂A、B对β-呋喃果糖苷酶(FFS)与β-果糖基转移酶(FTS)活性的影响。结果表明:复合抑制剂A在抑制β-呋喃果糖苷酶活力69.7%的同时,使β-果糖基转移酶活力提高到314.9%;复合抑制剂B则在使FFS活力降低51.5%的同时使FTS活力提高到386.9%。反应产物中有效成分低聚果糖(FOS)的含量从50%-55%提高到60%-63%,为改善低聚果糖产品质量、提高低聚果糖收率提供了可行途径。

引用

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