甲基硒半胱氨酸的生物利用率和毒性的研究

被引：5

作者：

王华丽

张劲松

王旭芳

俞汉青

机构：

[1] 中国科学技术大学化学与材料科学学院

来源：

营养学报 | 2007年 / 06期

关键词：

硒蛋氨酸; 甲基硒半胱氨酸; 生物利用; 毒性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学]; R114 [卫生毒理];

学科分类号：

100235 [预防医学]; 100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:以硒蛋氨酸为参照,研究甲基硒半胱氨酸的生物利用率和毒性。方法:通过硒积累、谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶活力比较生物利用率,通过急性毒性和短期硒耐受实验比较毒性。结果:两者对含硒酶的影响相同。硒蛋氨酸产生更高的硒积累,尤其是在高剂量硒水平。急性致死作用和短期硒耐受试验均显示硒蛋氨酸毒性低。结论:与硒蛋氨酸相比,甲基硒半胱氨酸有相等的含硒酶调节能力,特点是硒积累少,但具有较高的毒性。

引用

页码：544 / 546

页数：3