中草药结合涂膜用于草莓保鲜的研究

被引：12

作者：

徐放 ^{[1
]}

赵鹏宇 ^{[1
]}

吴小虎 ^{[2
]}

石莹 ^{[1
]}

艾启俊 ^{[1
]}

机构：

[1] 北京农学院食品科学与工程学院

[2] 莱伯泰科有限公司

来源：

安徽农业科学 | 2013年 / 41卷 / 06期

关键词：

鹿蹄草; 黄芩; 纳米氧化硅; 草莓保鲜; 感官评价;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.06.159

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

[目的]研究中草药结合涂膜保鲜技术对草莓保鲜的效果。[方法]以可食性的壳聚糖、纳米氧化硅,以及甘油、单甘脂等为材料,制出一种可食性的草莓保鲜膜,并将鹿蹄草、黄芩、黄柏、半边莲、北豆根5种中草药的单一或组配制剂中保鲜防腐效果最佳的组配进行前期处理。通过腐败率、感官评价等指标判断其对草莓的保鲜效果。[结果]试验表明,壳聚糖-纳米氧化硅保鲜涂膜与鹿蹄草水煎液能够显著抑制青霉、灰霉的繁殖,该处理对草莓有较好的抑菌保鲜作用,能够使常温下"丰香"草莓的保鲜期达到5 d。[结论]研究可为目前市场上草莓的常温保鲜提供参考依据。

引用

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