黑米红色素系列产品的开发研究

被引：9

作者：

吴三桥

李新生

闵锁田

陈义民

机构：

[1] 汉中师院资源生物陕西省重点实验室!陕西汉中

来源：

关键词：

黑米; 资源; 黑米红色素; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS212 [碾米工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了黑米的营养和药用价值，结合加工现状，对以黑糙米为原料制备黑米红色素系列产品的工艺进行了研究．采用该工艺生产的黑米红色素系列产品，不仅保留了原有的有效成分，而且使得这些有效成分在相应产品中得到较好的富集．因而使之除了具有良好的自然性外，还具有了营养性和更好的适用性．

引用

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