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起酥油的生产及在食品工业中的应用
被引：4
作者：
陶瑜
机构：
[1] 上海市粮食学校
来源：
关键词：
起酥油;
猪油;
熔点;
人造奶油;
食用油;
白油;
动物油;
熔解温度;
油脂;
起酥性;
食品工业;
加工工业;
D O I：
暂无
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学科分类号：
摘要：
本文介绍起酥油100多年来的发展。起酥油的现代化生产对原料油脂要求,产品的分类,目前各国生产的起酥油品种。起酥油的质量标准及在食品工业中的广泛作用。
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