尼辛的特性及在啤酒酿造中的应用附视频

被引：0

作者：

夏云梯，朱克美，沈颜新

机构：

[1] 南昌大学食品科学工程系

[2] 浙江天台银象药厂

来源：

酿酒科技 | 1999年 / 02期

关键词：

天然食品防腐剂；尼辛；啤酒酿造;

D O I：

10.13746/j.njkj.1999.02.019

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对天然食品防腐剂———尼辛（Ｎｉｓｉｎ）的特性作了简要的论述。在啤酒酿造中添加尼辛的作用及使用方法也作了较详细的介绍

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页数：2

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共 2 条

[1] 天然食品防腐剂──乳链菌肽（Nisin） [J].

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中国食品添加剂, 1995, (01) :8-13

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