坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进

被引：15

作者：

宋金华

机构：

[1] 山东省枣庄市卫生局卫生监督所

来源：

现代预防医学 | 2006年 / 04期

关键词：

坚果食品; 酸价; 过氧化值; 容量分析; 改进;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的:探讨坚果食品中酸价和过氧化值的检验方法。方法:用石油醚将坚果食品中的油脂提取出来,挥去石油醚后用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值,再算出坚果食品中的酸价和过氧化值。结果:样品称取量为5～10g,酸价测定的RSD%为:4·24%5·79%,过氧化值测定的RSD%为:4·27%5·48%。方法回收率为93·2%98·2%。结论:本法操作简便,成本低,精密度可靠,完全可用于坚果食品中酸价和过氧化值的测定。

引用

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