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清酒——日本国家的名酒
被引：4
作者：
顾复昌
机构：
[1] 上海市供销总社科研所!上海
来源：
关键词：
酒文化;
酒史;
清酒;
工艺特点;
D O I：
10.13746/j.njkj.2001.01.034
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
日本清酒以精白米为原料 ,采用微生物和现代生物技术工程酿制而成 ,历史悠久 ,闻名遐迩 ,享有日本“国酒”美誉。介绍了日本清酒的生产工艺和工艺特点 ,可供我国黄酒酿造业开发新产品借鉴
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