微孔膜过滤在食醋生产中应用的研究

为提高食醋的品质,介绍了微孔膜过滤在食醋生产中的应用研究。膜过滤是以压力为驱动力,在被处理料液流经表面具有微小孔径的不对称结构滤膜时,实现了不同分子量物质的分离。结果发现,经膜过滤后的食醋其总酸和色率基本不变,澄清度与微生物含量明显优于未过滤食醋。在使用的3种膜中,以孔径0.22um的膜截留固形物和微生物菌体效果最好。微孔膜过滤操作维护简便、可靠性高、不发生相变、能耗低、分离效率高,具有广泛的应用前景。