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异麦芽低聚糖的酶法制备
被引：7
作者：
杨连生
扶雄
何小维
胡新平
机构：
[1] 华南理工大学轻化工研究所
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
α－葡萄糖苷酶,异麦芽低聚糖,异麦芽糖;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.02.008
中图分类号：
TS245.5 [麦芽糖];
学科分类号：
摘要：
研究了异麦芽低聚糖的酶法制备：以α－葡萄糖苷酶作用于２０％麦芽糖溶液，生成含２５．２％异麦芽糖和２４．０％潘糖的异麦芽低聚糖。异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。
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