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顶空气相色谱质谱联用法分析芝麻油的挥发性气味成分
被引：15
作者：
刘平年
机构：
[1] 上海市食品研究所上海市吴中路号
来源：
关键词：
芝麻油;
挥发性气味;
顶空;
气相色谱质谱联用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS227 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
应用顶空气相色谱质谱法分析了芝麻油的挥发性气味成分,讨论了顶空和气相色谱质谱联用仪的操作参数。经质谱数据检索可知,芝麻油的挥发性气味成分主要分为含氧、含氮和含硫3类化合物。
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