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浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施
被引：24
作者：
夏涛，童启庆
机构：
[1] 浙江农业大学茶学系
来源：
关键词：
红茶加工;
香气;
萎凋;
调控措施;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
浅谈红茶加工中香气的形成与调控措施夏涛，童启庆（浙江农业大学茶学系３１００２９）香气是衡量茶叶品质的重要因子，享有茶叶“命根子”之誉。不同茶类因加工方法不同，形成了风格通异的香气特征。红茶属发酵茶类，加工时因经历萎凋和发酵工序．使其香气的形成与转化较...
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