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石榴采后果皮褐变研究现状
被引：4
作者：
刘兴华
胡青霞
寇莉苹
徐怀德
机构：
[1] 西北农业大学食品系
[2] 洛阳农业高等专科学校
来源：
关键词：
石榴；果皮褐变；贮藏温度;
D O I：
暂无
中图分类号：
S665.4 [石榴];
学科分类号：
090201 ;
摘要：
石榴采后果皮的褐变是限制石榴贮藏的主要因素。本文从石榴贮藏的温度、湿度、气体成分及石榴的采收期、果皮ＰＰＯ活性、酚类物质含量等方面，综述了影响石榴果皮褐变的因素，并提出石榴采后果皮褐变的发生似乎有一个临界期。
引用
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