花色豆腐的研制

被引：1

作者：

张惠雄

高炜琴

机构：

[1] 萧山区质量计量监测中心,萧山区质量计量监测中心

来源：

甘肃农业 | 2004年 / 06期

关键词：

花色豆腐; 菜汁; 花生乳;

D O I：

10.15979/j.cnki.cn62-1104/f.2004.06.083

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文对菜汁豆腐和花生豆腐的研制工艺作了介绍 ,并对一些技术难点 :菜汁的扩色、稳定性及添加量等作了重点讨论

引用

收藏

页码：82 / 83

页数：2

相关论文

共 2 条

[1]

果蔬加工工艺学.[M].丁筑红等编著;曾凡坤主编;.成都科技大学出版社.1996,

[2]

豆制食品生产工艺与设备.[M].张振山;方继功编著;.中国食品出版社.1988,